三星鄉位在蘭陽平原的西邊，由於位在蘭陽溪的水頭，水源格外清澈，所以這邊的土地都很肥沃，作物也格外甜美，主要的產物有四種，青蔥、上將梨、白蒜、銀柳。
今天我們來「蔥仔寮農場」，體驗一日蔥農的生活！藉由農場主人採蔥、清洗、分級包裝、預冷、集貨運銷等過程的解說及親身體驗，讓我們更加了解食用蔥知識。
雖然吃了一輩子的蔥，還真不知蔥是如何生長的，還好有這個機會可以親自體驗拔蔥，大夥兒都好興奮，連忙換穿雨鞋，戴起斗笠，有模有樣地像個農夫下田去。
又肥又大的三星蔥，鮮嫩滑口，想必很好吃啊！
這就是人稱「青蔥王子」的老闆李建鴻，一直很認真的在教我們有關蔥的知識與特性。
蔥的蟲害是一種夜蛾，當地人稱為「蔥仔管蟲」，因為牠都在蔥的中空葉內生長繁殖，很不容易防治。
在三星蔥田四周，會看到懸吊著一些燈籠狀的誘蟲裝置，那是防止蛾害的一種裝置。農試所研發了一種「生物防治」方法來防治，就是把雌蛾吸引雄蛾交配的性費洛蒙提煉出，再用誘引器方法誘殺雄蛾使雌蛾無法交配，進而減少危害族群數量。
「青蔥王子」傳授我們拔蔥的技巧，就是用手逆時針捉著蔥的根部，左右來回晃動,讓土稍微鬆開，就可以拔起。
沒想到蔥還挺不好拔的，由於根部長得很深，我們得多花點力氣，才能把蔥從泥土中拔出來。
親手體驗拔蔥的過程，接下來就進入洗蔥的階段。洗蔥池水為流動且清潔的活水，除清洗外，更有降低蔥體溫度、保持翠綠的作用。
我們在「蔥仔寮」也學會了如何做蔥油餅。先把中筋麵粉放入盆中，開始是先加熱水，然後再加冷水，攪拌均勻後慢慢的搓揉麵糰，然後放著發酵約一小時。
靜置五分鐘後，要煎的時候，把捲好的蔥油餅稍壓平,給它下油鍋煎到有金黃色外皮最好吃 。
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